｜三商餐飲｜
能源管理
三商餐飲針對節能設備採購、老舊設備汰換、採用綠色節能等機器設備，積極地進行逐步改善。總公司、門市及中央廚房，2023年度推動之行動方案及計畫成果。
總公司
2023 年總耗電量為404,091度(1454.73十億焦耳)，用電量較基線減少35,840度(129.02十億焦耳)，電力密集度為119度，較基線下降8.8%。
中央廚房
- 生產中心：針對生產設備馬力超過25HP的設備裝有變頻控制，以達到節能效益；低溫冷鏈管控部分，除了三廠的低溫冷鏈設備安裝變頻控制外，也制定兩段式控溫，透過夜間12點後階段性降溫達到節電效益，同時節省高峰用電費用。
- 物流中心：除了設有變頻控制，冷藏及低溫空調亦設有夜間儲冰系統，可利用夜間12 點後離峰用電預先儲冰供白天使用。
門市
- 2023年度合計安裝變頻式冷氣機共66台，門市冷氣汰舊換新共16間門市（一級能效冷氣）。
- 採用節能LED燈具門市已達76%。
- 排風馬達安裝變頻器門市達5%。
- 門市室內裝修許可工程，綠建材使用率均達60%以上。
廢棄物管理
三商餐飲門市廢油管理
為避免造成環境污染並有效執行資源回收，三商餐飲在門市餐廳設有回收設施及標示，且依環保署《一般廢棄物回收清除處理辦法》提報事業廢棄物清理計畫書至各地所屬環保局。
廢油管理部分，三商餐飲和環保局核准之處理廠商共同簽定廢棄物清運合約及廢食用油合約書，廠商每月依約到店進行回收，廢棄物清運過程、運輸方法等作業皆符合法規規範，以確保廢棄物流向。20223年三商餐飲門市廢油量共約 494.47 公噸，較去年下降12%。
中央廚房廢棄物管理
2023年中央廚房廢棄物清運總量約為429.96公噸，包含一般事業廢棄物為 126.15公噸；可回收廢棄物約為 165.97 公噸，可回收廢棄物皆 100% 進行回收。
其中資源回收廢紙類會先使用壓紙機壓成紙磚；塑膠瓶、玻璃瓶、鐵鋁罐、鐵桶、膠膜則是分類好後裝入太空包，再由合法廠商進行定期清運回收；廚餘及報廢食材由合格的清運業者負責清運後，送到合法的畜牧場 ( 養豬業者 ) 處理。
水資源管理
三商餐飲中央廚房的水資源皆從台灣自來水公司直接取得，目前暫時無其他水資源共享組織。中央廚房分為物流中心(260 公噸水塔)與生產中心(320 公噸水塔)，2021 年已將物流中心的水塔配管至生產中心，若遇停水時，生產中心即可調用物流中心的水資源。
近來因應政府要求，目前正在辦理合併物流中心與生產中心為「三商餐飲股份有限公司大園廠」工廠登記變更，未來僅會有一個污水放流口。
中央廚房廢水處理及汙泥清運
為確保公司所排放的廢水水質能符合法規標準，並降低環境負荷，近年來持續更新廢水處理設備、加強維護保養，持續追求有效且高效率的處理方法，以降低環境的負擔。2023年汙泥清運量共計137.84 公噸，較去年上升 48%，主要因三廠興建工程導致暫存空間受限，清運頻率縮短至每 2 個月一次，污泥因乾燥時間縮短，導致重量較重。
