鍋貼、煎餃，是台灣常見的庶民飲食；日式拉麵，也在台灣流行許久。但是，像日本一樣在拉麵店點煎餃的飲食習慣還沒有在台灣流行。三商餐飲看準這個具潛力的餐飲風潮，於2020年成立虎記餃子品牌，以「煎餃＋拉麵」的餐飲形式讓消費者可以用輕鬆價格體驗日本外食文化。

        虎記餃子是一個朝氣滿滿的社區型「煎餃＋拉麵」品牌，首家門市選在台北市最繁華的信義區商圈，提供100元的日式主餐。虎記餃子的品牌願景是傳遞日本飲食文化到台灣各郷鎮縣市，並成為社區男女老幼都喜愛的快速食堂。經營策略是「建立小投資也可獲利的商業模式」。

        50元的脆皮煎餃、100元的平價蔬菜拉麵，以及50元的冷凍炸雞，是虎記餃子提供的差異化特色商品。虎記餃子的料理長親赴日本拉麵老店習得技術，並歷經一年以上的口味研發，為台灣市場量身打造簡樸實在的韭菜煎餃。

        日式煎餃通常作為配菜，會搭配主食。這是虎記餃子的脆皮煎餃有別於台灣煎餃、鍋貼市場的特色。虎記餃子的蔬菜拉麵，則是由有半世紀歷史的日本拉麵老店「滿北亭」監製的正統關東拉麵。

        大火翻炒蔬菜和昆布雞骨高湯在中華炒鍋中烹煮，是這款拉麵的特徵，享用日式拉麵的同時也能享用帶有中華炒鍋鑊氣的湯頭。虎記餃子的蔬菜醬油拉麵可補充膳食纖維，十分推薦給注重健康的現代人。

        以油炸起鍋後的炸雞翅拌裹日式鹹甜醬汁的「虎虎雞」，則是虎記餃子的秘密武器。以-18℃低溫冷凍而成的虎虎雞可作為餃子或拉麵的佐餐小食，也是激推的啤酒良伴，在日本是互贈伴手禮的熱門選擇。